STRATEGI PENETAPAN HARGA

Shamhatur Robiah (10510021)

BAB VII

STRATEGI PENETAPAN HARGA

1.     Menentukan Tujuan Penetapan Harga

Dalam hal yang bertujuan menetapkan Harga CookyCake Catering telah menetapkan Profit Maximization dimana penentuan harga ini bertujuan untuk memaksimalkan laba dalam periode tertentu, seperti pada saat pesanan mengalami kenaikan (pada saat peak/ramai).

2.     Menentukan Permintaan

Asumsi pemesanan atau permintaan pada tahap awal adalah rata-rata 1000 porsi / 3 bulan pertama.

3.      Memperkirakan, Menganalisis Biaya, Harga dan Penawaran Pesaing

Untuk memperkirakan biaya, CookyCake Catering mempunyai modal awal Rp 5.000.000,00. Berikut ini tampilan proyeksi keuangan CookyCook Catering dalam 1 bulan.
Proyeksi Keuangan 1 bulan:

1.      Kas Rp 5.000.000,00 Modal Rp 5.000.000,00
(Setoran untuk modal awal)
2. Perlengkapan Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000,00
(Pembelian Perlengkapan)
3. Peralatan Rp 500.000,00
Kas Rp 500.000,00
(Pembelian Peralatan)
Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan

Minimal mendapat 4 kali pesanan
2 x Partai Besar (Minimal 200 Porsi @ Rp 7.500,00)
2 x (200 Porsi x Rp 7.500,00) = Rp 3.000.000,00
2 x Partai Kecil (Minimal 50 Porsi @ Rp 8.000,00)
2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) = Rp 800.000,00 +
Perkiraan Pendapatan minimal 1 bulan Rp 3.800.000,00


Jurnal Transaksi dalam 1 bulan

1. Biaya Angkut (4 @ Rp 50.000,00) Rp 200.000,00
Kas Rp 200.000,00
2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 50.000,00 x 4 Pesanan)
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000 ,00
3. Biaya Bahan Baku(@ Rp 4.000,00).
Rp 4.000,00 x 500 Porsi = Rp 2.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00
Kas Rp 2.000.000,00

Laporan Laba /Rugi dalam 1 Bulan

Pendapatan
Porsi Besar 2 x(200 Porsi x Rp 7.500,00) =Rp 3.000.000,00
Porsi Kecil 2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) =Rp 800.000,00 +
Rp 3.800.000,00
Biaya-biaya
Biaya Angkut Rp 200.000,00
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00 +
Rp 3.200.000,00 +
Laba Rp 600.000,00

4.      Memilih Metode Penetapan Harga

CookyCake Catering memilih metode penetapan harga paket (Price Bundling) dimana menjual satu atau lebih produk layanan jasa sebagai sebuah paket.

5.      Menentukan Harga Produk

Harga yang bervariasi tergantung dari paket catering yang diorder, harga yang sesuai dengan kualitas makanan dan minuman catering yang dipesan. Ada tiga jenis catering yang kami layani untuk kostumer CookyCake Catering. Berikut ini paket yang kami sediakan dalam usaha kami:

1)      Catering Rumahan

Untuk pesanan catering rumahan kami menyediakan beberapa paket seperti paket berikut ini:

NASI KUNING
Nasi kuning
Mie
Kering tempe
Ayam goreng
Perkedel
Krupuk udang
Rp. 7.500,-

NASI PUTIH/URAP
Nasi Putih
Urap – urap
Trancaman
Ayam bumbu rujak
Rempeyek
Rp. 7.500,-

  

Untuk porsi lebih dapat konfirmasi kepada pihak catering kami dan harga berupa sesuai porsi.

2)      Catering Kue

Untuk pesanan kue ini kami menyediakan beberapa paket dengan variasi kue yang berbeda dan dengan harga yang berbeda pula, harga berkisar Rp.5000 sampai Rp. 15000/ paket tergantung dari kue yang dipesan.

 

3)      Catering Pernikahan

Untuk pemesanan catering pernikahan kami menyediakan catering dan service dalam pesta atau acara-acara tertentu. Berikut ini adalah catering dan servicenya:

PAKET PLATINUM

( Untuk Tamu 800 Orang )

Rp. 25.900.000,-

Ø  Buffe Utama 600 Porsi

Ø  Es Puter 200 Cup Dalam Gubuk ( Ice Cream )

Ø  Empal Gentong 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Siomay 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Martabak Mesir 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Soto Betawi 200 Porsi Dalam GUbuk

Ø  Sate Ayam 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Kambing Guling 2 Ekor Dalam Gubuk

Ø  Jajan Pasar 4 Tampah

Ø  Decorasi Buffe + Meja Dessert

Ø  Ice Carving 2 Huruf

Ø  Ice Tary

      PAKET SILVER

( Untuk Tamu 500 Orang )

Rp. 15.900.000,-

Ø  Buffe Utama 400 Porsi

Ø  Kambing Guling 2 Ekor Dalam Gubuk

Ø  Es Puter 200 Cup Dalam Gubuk ( Ice Cream )

Ø  Siomay 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Soto Betawi 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Jajan Pasar 2 Tampah

Ø  Decorasi Buffe + Meja Dessert

Ø  Ice Carving 2 Huruf

Ø  Ice Tray

 PAKET GOLD

( Untuk Tamu 600 Orang )

Rp. 20.900.000,-

Ø  Buffe Utama 500 Porsi

Ø  Es Puter 200 Cup Dalam Gubuk ( Ice Cream )

Ø  Kambing Guling 2 Ekor Dalam Gubuk

Ø  Siomay 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Martabak Mesir 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Soto Madura 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Sate Ayam 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Jajan Pasar 3 Tampah

Ø  Decorasi Buffe + Meja Dessert

Ø  Ice Carving 2 Huruf

Ø  Ice Tray

      PAKET EXCLUSIVE

( Untuk Tamu 1000 Orang )

Rp. 32.900.000,-

Ø  Es Doger 200 Cup Dalam Gubuk

Ø  Ice Cream 200 Cup Dalam Gubuk

Ø  Empal Gentong 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Siomay 200 Porsi Dalam Gubuk            

Ø  Martabak Mesir 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Sate Ayam 200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Kambing Guling 2 Ekor Dalam Gubuk

Ø  Pempek  200 Porsi Dalam Gubuk

Ø  Jajan Pasar 5 Tampah

Ø  Decorasi Buffe+Meja Dessert

Ø  Ice Carving 2 Huruf

Ø  Ice Tray

SALURAN DISTRIBUSI

Shamhatur Robiah (10510021)

BAB VI

SALURAN DISTRIBUSI

Lokasi

Karena CookyCake Catering ini juga membuka semacam café jadi konsumen bisa juga mendatangi penyedia jasa oleh karena itu lokasi menjadi aspek yang sangat penting karena konsumen harus mendapatkan kemudahan akses dan melihat langsung kondisi perusahaan. Oleh karena itu kami memilih lokasi didekat perkantoran, industry (pabrik), dan sekolah yaitu didaerah Kranji Paciran Lamongan di Jl.Raya no 41 Kranji Paciran Lamongan kenapa memilih lokasi ini? Karena lokasi ini sangat strategis bertempat didekat jalan raya jadi konsumen tidak usah susah susah mencari tempat kami selain itu konsumen juga bisa menikmati pemandangan laut dari tempat kami bisa melihat sunset pada waktu sore hari. Akan tetapi karena pada dasarnya CookyCake Catering adalah melayani jasa catering jadi penyedia jasa yang mendatangi konsumen karena penyedia jasa tidak leluasa pergi kepada konsumen karena penyediaan jasa harus didahului dengan panggilan atau pesanan konsumen.

Saluran Distribusi

Saluran distribusi CookyCake Catering adalah penjual langsung (direct sales). Menurut Bert Rosenbloom dalam Marketing Channels: A Management view, mengungkapan penerapan karakteristik jasa terhadap manajemen distribusi karena Berdasarkan karakteristik jasa maka usaha yang saya pilih termasuk karakteristik Inseparability, umumnya pada aktivitas jasa proses produksi dan konsumsi terjadi secara bersamaan, dalam arti konsumen terlibat dalam produksi implikasinya kontak dan interaksi menjadi sangat penting. Oleh karena itu saluran distribusi menjadi tidak terpisahkan juga. Semua aspek distribusi yang mengalami kontak dengan konsumen merupakan refleksi dari kualitas jasa itu. Oleh karena itu kami memudahkan konsumen dengan tempat yang mudah dijangkau, memiliki tempat parker yang luas dan nyaman, eksteriornya menarik, karpet dan perabot berkualitas tinggi, pencahayaan yang baik, kebersihan dan kehalalan terjaga dan mempunyai cita rasa yang khas.

Selain itu bukti fisik yang merupakan personel yang mengadakan kontak langsung dengan pelanggan, kontak antara pelanggan dan penyedia jasa dengan saluran distribusi adalah sama saja dari persepsi konsumen. Dengan menjanjikan kualitas pelayanan dengan pelayanan yang secepat di restoran siap saji dan CookyCake Catering harus membuatnya menjadi nyata sehingga konsumen betah dan puas dengan pelayanan yang telah diberikan.

STRATEGI PRODUK JASA

Shamhatur Robiah (10510021)

BAB V

STRATEGI PRODUK JASA

Karena produk yang ditawarkan adalah makanan yang setiap harinya bisa dikonsumsi oleh konsumen dan bersifat tidak bertahan lama maka produk kami merupakan Convinience Goods yang merupakan barang yang pada umunya memiliki frekuensi pembelian tinggi (sering dibeli), dibutuhkan dalam waktu segera, dan hanya memerlukan usaha yang minimum (sangat kecil) dalam pembandingan dan pembeliannya.

a)      Produk Inti (Core Produk)

Produk inti dari CookyCake adalah Cake,Kue dan makanan, baik makanan harian ataupun makanan untuk pesta,reoni,arisan dan rapat sedangkan kue yang tersedia di CookyCake adalah berbagai macam kue, kue kering, kue basah, kue modern, kue tradisional, untuk cakenya sendiri terdiri dari berbagai macam pilihan dengan hiasan sesuai dengan pesanan konsumen.

b)      Produk yang diharapkan (Expected Product)

Terdiri atas produk inti dan pertimbangan keputusan pembelian harus terpenuhi, dengan ruang tunggu dan ruang makan yang nyaman, peralatan yang bersih, tepat waktu dll.

c)      Produk Aktual (Actual/Basic Product)

Produk actual di CookyCake adalah pemesanan cake dan makanan dengan pemilihan bahan-bahan yang berkualitas, higenis dan sehat. Dengan nama-nama yang unik sehingga dapat menarik konsumen, kemasan dan hiasan yang menarik.

d)     Produk Tambahan (Augmented Product)

Produk tambahan CookyCake menyediakan pesan antar, dan menerima pemesanan melalui telpon dan online selain menerima pesanan langsung ditempat.

e)      Produk Potensial (Potensial Product)

Tampilan dan manfaat tambahan yang berguna bagi konsumen atau mungkin menambah kepuasan konsumen guna menaikkan switching cost sehingga konsumen berfikir ulang atau sulit untuk beralih ke produk jasa lain. Dalam hal ini Cookycake memberikan kemudahan atau layanan khusus bagi konsumen yang telah menjadi member, dan memberikan kupon pada konsumen.

SEGMENTASI, TARGETING DAN POSITIONING PEMASARAN JASA

Shamhatur Robiah(10510021)

BAB IV

SEGMENTASI, TARGETING DAN POSITIONING PEMASARAN JASA

1.      SEGMENTASI

·         Geografis       :           Kota Lamongan, Perumahan, Daerah Kampus, Perkantoran dan Kos-kosan.

·         Demografis    :           Melayani keluarga kecil yang tidak mau repot memasak, untuk anak sekolah atau anak kos makan siang dan sarapan, melayani karyawan di pabrik, supermarket dan perkantoran, resepsi pernikahan, arisan dan syukuran.

·         Psikografis     :           Kelas menengah keatas, tidak mau repot/praktis.

·         Perilaku          :           Halal, Sehat, Bergizi, Bersih, Nyaman, Loyalitas.

2.      TARGETING

Setelah mengevaluasi berbagai segmen pasar yang ada, perusahaan harus memutuskan segmen mana dan berapa segmen yang akan dilayani. Oleh sebab itu perusahaan memilih Pemasaran dengan Pembedaan dengan strategi ini perusahaan memutuskan untuk memilih beberapa segmen dan merancang barang yang berbeda untuk masing-masing segmen. Atau disebut juga dengan Selective Specialization maksudnya adalah perusahaan menyeleksi beberapa segmen. Segmen yang dipilih mungkin tidak saling berhubungan atau membentuk sinergi, tetapi masing-masing segmen menjanjikan uang. Dalam hal ini CookyCake Catering tidak hanya menerima pesanan masakan atau nasi akan tetapi juga menerima pesanan kue selain hal tersebut CookyCake juga menyewakan peralatan Catering serta membuka kursus dan CookyCake juga membuka semacam café. Jadi pelanggan bisa mencicipi kue dan masakan yang tersedia di CookyCake sebelum memesannya. Agar tidak terjadi kekecewaan atau ketidak sesuaian rasa, apabila tidak cocok dengan rasanya maka si pelanggan bisa meminta bahannya yang ditambahi atau dikurangi. Jadi CookyCake tidak berkosentrasi pada Catering nasi saja.

3.      POSITIONING

CookyCake Catering memiliki karyawan yang dapat dipercaya dalam bidangnya. Karena koki-koki yang bekerja di CookyCake hampir keseluruhannya memiliki sertifikat dan berpengalaman di bidangnya. Para pelanggan bisa mengunjungi toko café sebelum memesan pelanggan bisa merasakan rasa masakan dan kue yang di tawarkan oleh CookyCake Catering. Pelanggan juga bisa memesan melalui online dan pesanan akan diantar ke alamat pemesan* (dengan ketentuan tertentu) pelanggan juga bisa mendesain kue atau cake yang akan dipesan dengan pilihan hiassan 3D 2D atau yang standart. Untuk makanan pelanggan bisa memesan sesuai keinginan pelanggan dan CookyCake menyediakan Catering untuk kesehatan juga jadi untuk Bapak atau Ibu yang mengalami keluhan penyakit sehingga ada pembatasan untuk mengkonsumsi makanan tertentu CookyCake akan melayani dengan menyediakan ahli Gizi yang akan membantu dalam hal penentuan menu.

Selain Catering CookyCake juga menyewakan peralatan Catering untuk pelanggan yang ingin memasak sendiri akan tetapi tidak mempunyai peralatan atau tempat untuk menjamu para tamu. Dan juga menerima kursus baik kursus memasak masakan ataupun membuat kue dan menghiasinya.

Yang membedakan CookyCake Catering dengan Catering lainnya adalah CookyCake sangat menjaga kehalalan,kesegaran, dan kebersihan massakannya jadi CookyCake Catering menyediakan makanan yang halalan thoyiban. Dan telah mendapat sertifikat dari MUI dan BPPOM.